marokkanisch

Würzen Sie Ihre Suppe mit Harissa – einem aromatischen nordafrikanischen Gewürz. Diese herzhafte Suppe ist außerdem schonend für den Geldbeutel und enthält saisonalen Blumenkohl und erschwingliches Wurzelgemüse.

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2 EL natives Olivenöl extra

1 große braune Zwiebel, grob gehackt

1 kg Karotten, grob gehackt

500 g Blumenkohl, grob gehackt

300 g weiße Kartoffeln, geschält, grob gehackt

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

2 EL Harissa-Gewürz

1L Gemüsebrühe

Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen

½ Tasse reine Sahne plus etwas Sahne zum Servieren

Geröstete Sonnenblumenkerne, grob gehackte geröstete Mandelblättchen, Korianderzweige zum Servieren

100 g Butter, weich

1½ EL Dukkah

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 EL gehackte glatte Petersilie

1 Laib Hausbrot

Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Karotte, Blumenkohl und Kartoffel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse anfängt, goldbraun zu werden.

Knoblauch und Harissa hinzufügen. 1 Minute lang rühren, bis es duftet. Brühe einrühren und würzen. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr zart ist. Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Dukkah-Brotschöpflöffel zu. Butter, Dukkah, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Jahreszeit. Schneiden Sie das Brot diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben und achten Sie darauf, dass Sie es nicht vollständig durchschneiden. Die Buttermischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Brotscheiben verteilen. Fest in Folie einwickeln. Bis zu 3 Monate einfrieren.

Suppe in einen großen, luftdichten,

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. Bis zu 3 Monate einfrieren.

Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Legen Sie das gefrorene Brot in Folie auf ein Backblech. 30 Minuten backen oder bis die Butter geschmolzen und das Brot durchgewärmt ist.

In der Zwischenzeit die aufgetaute Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen Topf geben. Aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang oder bis es durchgeheizt ist. Sahne einrühren.

Die Suppe auf Servierschüsseln verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Mandeln bestreuen. Mit etwas Sahne beträufeln und mit Koriander bestreuen. Mit gerösteten Brotschöpflöffeln servieren.

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