Schnelles und einfaches Chamoy-Rezept

Wenn Sie noch nicht das Glück hatten, Gämse zu probieren, werden Sie sich freuen. Chamoy ist eine mexikanische herzhafte Soße, manchmal auch als Paste erhältlich, die oft mit süßen Speisen wie Obst kombiniert wird, um einen dezent würzigen Kontrast zu schaffen. Es kann hinsichtlich Schärfe, Textur und sogar Geschmack variieren, da es aus verschiedenen Obstsorten hergestellt werden kann.

Die Rezeptentwicklerin und registrierte Ernährungsberaterin Kristen Carli, MS, RD, bringt uns dieses Rezept für schnelles und einfaches Chamoy. „Für dieses Rezept müssen Sie Ihre eigenen Früchte nicht fermentieren“, sagt Carli. „Dieses Gämsenkäse eignet sich am besten für Hobbyköche, da es mit im Laden gekauften Aprikosenkonserven beginnt.“ Da Carlis Rezept mit Aprikosenkonfitüre beginnt, werden Sie feststellen, dass der Geschmack etwas süßer und blumiger ist als bei anderen Chamoy-Sorten aus alternativen Früchten wie Pflaumen oder Mangos. Wir lieben diese Version, weil die resultierende Sauce süß, sauer und etwas würzig ist – eine perfekte Geschmacksbalance.

Um dieses Chamoy schnell und einfach zuzubereiten, können Sie zunächst Ihre Zutaten zusammenstellen. Für dieses Rezept benötigen Sie Salz, Ancho-Chilipulver, normales Chilipulver, Aprikosenkonfitüre und Limettensaft. „Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen in ihrer Gewürzabteilung Ancho-Chilipulver“, sagt Carli. „Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten haben, es zu finden, können Sie es jederzeit in einem mexikanischen Lebensmittelgeschäft finden.“

Dieses supereinfache Rezept besteht nur aus zwei kurzen Schritten. Die erste besteht darin, alle Zutaten in eine Küchenmaschine zu geben. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reicht ein Mixer. Carli bemerkt jedoch: „Ich finde, dass eine Küchenmaschine aufgrund ihres kleineren Volumens das beste Gerät zum Mischen dieser Zutaten ist.“ Sie erklärt, dass ein Mixer oft ein größeres Fassungsvermögen hat, sodass der Inhalt überall im Inneren herumspritzt und nicht gründlich vermengt wird.

Zu guter Letzt müssen Sie diese Zutaten nur noch miteinander vermischen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie lange genug verarbeiten, um eine weitere Zerlegung und Kombination zu fördern. Carli fügt hinzu: „Die endgültige Textur sollte wie Barbecue-Sauce aussehen und sich anfühlen: klebrig, dick, aber immer noch flüssig.“ Am besten servieren Sie es darüber träufeln. Wenn die Konsistenz also zu dünn und wässrig ist, wird die gewünschte Wirkung wahrscheinlich nicht erzielt.

Nun, da Sie diese köstliche Soße haben, was werden Sie damit machen? „Ich liebe es, es über gefrorene Mangowürfel zu träufeln oder Mangosorbet-Eis am Stiel darin zu tunken“, sagt Carli. „Die Kombination aus Schärfe und Süße passt gut zu säuerlichen Früchten.“ Wir empfehlen auch, es am Rand von Cocktails wie Micheladas oder Margaritas zu servieren, aber die Verwendungsmöglichkeiten enden hier nicht. Werden Sie kreativ und finden Sie heraus, womit Sie Chamoy sonst noch kombinieren können!