Warum es sich lohnt, bei der Herstellung von frischem Saft einen Slow Juicer zu verwenden

Das Entsaften ist eine großartige Möglichkeit, nicht nur eine konzentrierte Dosis leckerer Obst- und Gemüsearomen, sondern auch deren Antioxidantien, Vitamine und Mineralien zu erhalten. Um den Saft aus Zitrusfrüchten zu extrahieren, ist altmodisches Händepressen vollkommen in Ordnung, für Dinge wie frischen Ingwer jedoch schlecht. Die gute Nachricht ist, dass es eine große Auswahl an mechanischen Entsaftern auf dem Markt gibt, die in der Regel in zwei Versionen erhältlich sind: dem Zentrifugaltyp oder dem langsamen Typ (manchmal auch als Kau-Typ bezeichnet). Wir glauben, dass langsames Entsaften der richtige Weg ist: Es eignet sich hervorragend zum Entziehen der meisten Nährstoffe und eignet sich am besten für Blatt- oder Fasergemüse.

Im Gegensatz zu den Zentrifugalentsaftern verwenden Slow Juicer keine Klingen, die Wärme in den Prozess einbringen und sich negativ auf den Nährwert auswirken können. Stattdessen verwenden sie eine Schnecke mit niedriger Geschwindigkeit, um das Obst oder Gemüse zu zerkleinern (deshalb werden Maschinen auch „Mastizierende Entsafter“ genannt). Sobald das Material zerkleinert ist, wird es durch ein feines Sieb gepresst und der Brei abgetrennt. Es handelt sich um einen sanften Prozess, der nicht nur den maximalen Nährwert extrahiert, sondern auch dazu beiträgt, diese Nährstoffe durch die Reduzierung der Oxidation zu bewahren.

Slow Juicer eignen sich genauso gut für die Herstellung von Nussmilch und gefrorenen Fruchtleckereien wie für Orangensaft. Ihr einziger wirklicher Nachteil (abgesehen vom Reinigen, das ein mühsamer Teil des Prozesses ist) ist die Notwendigkeit, die Produkte in kleinere Stücke zu schneiden, bevor sie in den Entsafter gegeben werden; keine große Sache. Wenn Sie den Nährwert des Safts maximieren möchten, schälen Sie das Obst nicht zuerst – das hilft auch dabei, mehr Vitamine zu extrahieren. Wenn Sie den Saft nicht sofort verzehren, können Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. (Gefrorener Saft bleibt etwa ein Jahr lang haltbar.) Beide Methoden tragen dazu bei, die Vitamine und Nährstoffe des Safts zu bewahren.

Nun zu den gesundheitlichen Vorteilen des langsamen Entsaftens: bessere Nährstoffaufnahme (da langsame Entsafter die Zellwände der Produkte zerstören); bessere Verdauung (sie bewirken das Gleiche mit Ballaststoffen); die verschiedenen Vorteile des Verzehrs von Antioxidantien; und – vielleicht am wichtigsten – jede Menge Köstlichkeiten. Vergessen Sie nicht, das Fruchtfleisch aufzubewahren!