Einfaches Fischrezept, Zurück

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Der Kokos-Fisch-Tomaten-Auflauf von Yewande Komolafe hat 4.000 Bewertungen und fünf Sterne und die Zubereitung dauert etwas mehr als eine halbe Stunde.

Von Mia Leimkuhler

Hallo! Willkommen in der letzten Augustwoche. Ich weiß auch nicht, wo der Monat geblieben ist.

Ich versuche immer, mehr Fisch zu essen, aber Fisch macht es nicht immer einfach. Fisch kann ziemlich teuer sein, weshalb ich Angst davor habe, neue Rezepte auszuprobieren, weil ich sonst etwas vermasseln und den wunderschönen Heilbutt oder Wolfsbarsch ruinieren könnte. Oder der Fisch, den ich wollte, ist ausverkauft, und jetzt muss ich herausfinden, ob mein Lachsrezept mit Tilapia funktioniert. Oder – das wahrscheinlichste Szenario – ich habe es einfach nicht zur Fischtheke geschafft und brauche jetzt eine Möglichkeit, gefrorene Filets zum Singen zu bringen.

Deshalb verstehe ich, warum der Kokos-Fisch-Tomaten-Auflauf von Yewande Komolafe über 4.000 Bewertungen und eine Fünf-Sterne-Bewertung hat: Er ist flexibel, nachsichtig und unglaublich aromatisch. Marinieren Sie beliebige Fischfilets (mit oder ohne Haut, ganz wie Sie möchten) in einem goldenen Bad aus Kokosmilch, Kurkuma, Honig, Chili, Knoblauch und Ingwer und backen Sie sie dann kurz im Ofen. Yewande gibt klare Anweisungen, wie Sie Ihren Fisch genau auf den richtigen Punkt backen, bevor Sie zum Grill wechseln, der den Garvorgang beendet und die Kirschtomaten mit Blasen überzieht.

Mit dieser süß-würzigen Kokosnusssauce und reichlich Limette zum Würzen schmeckt dieses Rezept selbst gefrorenen Filets fantastisch. "WOW!!!" schrieb T, ein Kommentator. „Ich habe mehrere Fischzubereitungen von NYT gemacht und ich muss sagen, dieses ist FANTASTISCH!“ (Hervorhebung von T.)

Empfohlenes Rezept

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Wenn Sie Kenji López-Alt auf Instagram folgen, wissen Sie, dass er Bento-Mittagessen für seine Tochter einpackt. Ich, eine erwachsene Frau, würde sie sehr gerne für mein eigenes Abendessen verwenden. Deshalb bin ich dankbar, dass er seine Tipps und Tricks zum Bento-Aufbau mit der New York Times geteilt hat, darunter ein Rezept für Sanshoku-Don, dreifarbige Reisschüsseln mit gewürztem Hähnchenhackfleisch und süßem Rührei. (Wenn Sie seinem Beispiel folgen möchten, haben unsere Kollegen von Wirecutter eine auslaufsichere, spülmaschinenfeste Lunchbox im Bento-Stil gefunden; es ist eine stabilere Version der hier abgebildeten.)

Ich leugne immer noch, dass der Sommer zu Ende geht, also werde ich mit allen Tomaten kochen, die ich tragen kann. Dieses T'chicha-Rezept (nordafrikanische Gersten- und Tomatensuppe) von Nargisse Benkabbou erfordert Dosentomaten, aber – wie in den Zutaten angegeben – werde ich stattdessen ein paar frische Roma zerkleinern. Die Reste kommen in den Gefrierschrank, damit ich im kommenden Herbst eine gemütliche Saisonsuppe mit sommerlichem Tomatenglanz genießen kann.

Zukünftig werde ich mich auch über die Miso- und Harissa-Pasten freuen, die ich gerade aufgefrischt habe, damit ich Nargisses Harissa- und Miso-Spaghetti zubereiten kann. Ich habe es in meiner Rezeptbox für die Abende aufbewahrt, an denen mich das Abendessen überraschend erwartet und ich hungrig, müde und schlecht gelaunt bin und nichts weiter tun möchte, als Gabeln voller cremiger, leicht scharfer Nudeln zu essen und dabei Carlos Alcaraz‘ perfekte Drop Shots zu beobachten.

Zu guter Letzt: Frohe Jungfrau-Saison! Diese Woche habe ich Geburtstag und jedes Jahr bitte ich um den gleichen Kuchen – umgedrehten Ananaskuchen. Habe ich gerade dieses perfekte Rezept von Millie Peartree per E-Mail an meinen Mann geschickt? Wer soll das sagen?

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Melissa wird bald zurück sein! Wir sehen uns am Mittwoch hier, Honey Deuce in der Hand.

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