Fünf

Ich würde nie behaupten, die gekühlte Buttermilch-Erbsensuppe erfunden zu haben, aber ich bin stolz darauf, sie zu verbessern. Als ich das Rezept vor mehr als einem Jahrzehnt zum ersten Mal in der New York Times sah, bestand es aus nur drei Zutaten – Erbsen, Buttermilch, Salz – was es natürlich mehr als für die Cup of Jo-Dinnerserie mit fünf Zutaten qualifizierte. Aber wenn wir über Gemüse-Liebesgeschichten reden, lieben Erbsen Minze, oder? Und was verbessert Lauch nicht? Und gekühlte Garnelen im Sommer – nun ja, das ist ein wahrer Genuss. Plus: Erbsen sind stärkehaltig und Buttermilch ist reichhaltig, sodass sie tatsächlich sättigend sind, besonders wenn sie mit einem Stück knusprigem Brot serviert werden. Hier erfahren Sie, wie es geht …

Gekühlte Buttermilch-Erbsensuppe mit Garnelen Die Erbsen sollten etwas aufgetaut sein, sonst ähnelt die Konsistenz eher einem Milchshake und weniger einer Suppe. Wenn Sie selbstgemachte Buttermilch herstellen möchten, probieren Sie es aus. Sie wird großartig sein und dennoch das Minimum an fünf Zutaten erreichen, da Buttermilch nur aus Milch und Zitronensaft besteht.

1 Pfund Garnelen, geschält und gereinigt1 kleiner Lauch, gehackt1/4 Tasse Olivenöl*, plus 1 Esslöffel2 Tassen aufgetaute gefrorene Erbsen2 Tassen Buttermilchgroßzügige Handvoll frische Minzblätter (ca. 15-20)koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer*

Empfohlene Beilagen: Chiliöl oder Chili Crisp, gehackte frische Tomaten, eine Handvoll süßer Sommermais, gegrillter Halloumi, knuspriges Brot mit Butter

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Garnelen dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten. Etwa 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Lauch, Erbsen, Buttermilch, Minze, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer geben und verrühren, bis alles verarbeitet ist und die Farbe eine schöne pastellfarbene Mintfarbe hat. Abschmecken und Gewürze anpassen. Garnelen hinzufügen. Mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank (am besten direkt im Mixerkrug) kalt stellen – je kälter, desto besser. Optional: Mit Chiliöl oder einem der empfohlenen Zusätze garniert servieren.

* Olivenöl, Salz und Pfeffer zählen nicht zur Gesamtzutatenmenge.

Die Variante ohne Garnelen schmeckt auch hervorragend zum Mittagessen.

PS: Mehr Abendessen mit fünf Zutaten und die Suppe-und-ein-Sandwich-Dinner-Strategie.