Fehler, die Sie bei der Lagerung von Zwiebeln machen könnten

Seit es Rezepte gibt, gibt es auch Zwiebeln dazu. Dieses Gemüse gibt es schon seit prähistorischen Zeiten und es war schon lange vor der Erfindung der Schrift oder des Ackerbaus ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Im Laufe der Jahre hat die Zwiebel (von der angenommen wird, dass sie zuerst entweder in Zentral- oder Südasien angebaut wurde, wobei andere Archäologen den Iran als ihren Ursprungsort nennen) einen zentralen Platz in der Ernährung auf der ganzen Welt eingenommen und eine kulturelle und praktische Bedeutung erlangt mehrere verschiedene Zivilisationen. Im alten Ägypten beispielsweise wurden Zwiebeln verehrt und als Teil des Mumifizierungsprozesses verwendet, während sie im antiken Griechenland und Indien als Medizin verwendet wurden.

Heutzutage kennen die meisten von uns jedoch Zwiebeln als das erste, was man in unzähligen Rezepten hacken und braten muss. Zwiebeln verleihen Speisen eine herzhafte Grundnote, die schwer zu reproduzieren ist, und egal, ob Sie rote, weiße, gelbe oder grüne Zwiebeln verwenden, sie sind ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Doch trotz der Tatsache, dass es dieses Gemüse schon seit unzähligen Jahren gibt, haben viele immer noch nicht ganz gelernt, wie man es lagert. Zwiebeln neigen dazu, schnell matschig oder schimmelig zu werden, und das liegt vor allem daran, wo und wie wir sie in der Küche aufbewahren.

Viele Menschen haben einen eigenen Platz für ihr größeres Wurzelgemüse, und es ist durchaus üblich, dass Zwiebeln und Kartoffeln in derselben Schublade aufbewahrt werden. Aber wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Kartoffeln mehr Arbeit machen, sollten Sie die beiden getrennt aufbewahren. Während Ihre Zwiebeln in Ihrer Schublade liegen, geben sie ständig Ethylengas ab. Dieses Gas kann Kartoffeln zum Keimen anregen und sie von einer glatten, fleischigen Knolle in ein Gemüse verwandeln, das plötzlich mit Trieben bedeckt ist.

Wichtig ist, dass der Verzehr von gekeimten Kartoffeln nicht schädlich ist. Sobald Sie die Sprossen entfernt haben, können Sie sie wie gewohnt essen. Aber es schmeckt vielleicht nicht mehr so ​​wie früher. Neben der keimenden Wirkung des Gases können Zwiebeln auch ihren kräftigen Geschmack auf Kartoffeln übertragen, indem sie in deren Fruchtfleisch aufgenommen werden. Das Gleiche kann passieren, wenn Sie Kartoffeln mit Knoblauch lagern, der zur Familie der Allium-Zwiebeln gehört.

Und all diese Dinge können sich auch negativ auf Ihre Zwiebeln auswirken. Da die Kartoffeln vom Ethylengas infiltriert werden und sprießen, kann es auch zu Fäulnis kommen. Und wenn das passiert, können auch Ihre Zwiebeln leiden, sie altern und verfaulen, bis Ihr gesamtes Gemüse ruiniert ist. Am besten lagert man die beiden Dinge getrennt voneinander.

Es kann sinnvoll sein, Zwiebeln im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie Lebensmittel bei kalter Temperatur in Ihren Kühlschrank stellen, kann das Bakterienwachstum verlangsamt oder gestoppt werden, sodass Ihre Lebensmittel viel länger haltbar sind, als wenn Sie sie bei Raumtemperatur aufbewahren. Doch manche Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank, zum Beispiel Zwiebeln. Der Grund dafür, dass Zwiebeln an der Außenschicht eine harte, knusprige Schale haben, liegt darin, dass sie nach der Ernte an einem gut belüfteten Ort gelagert werden, damit die Außenseite austrocknet.

Dieser Trocknungsprozess schützt die Zwiebel – aber wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen, bringen Sie sie in eine feuchte Umgebung. Da die Zwiebel dann die Feuchtigkeit der kalten Kühlschrankluft aufnimmt, kann sie feucht werden und verderben. Versuchen Sie stattdessen, sie in einer trockenen Umgebung aufzubewahren, z. B. in einer Speisekammer oder Schublade.

Denken Sie daran, dass diese Regel nicht gilt, wenn Ihre Zwiebeln bereits gehackt sind. Obwohl gehackte Zwiebeln bei Zimmertemperatur nicht unbedingt sofort verderben, weil ihr Säuregehalt das Wachstum von Mikroben verhindert, sind sie möglicherweise nicht so frisch, wenn sie weggelassen werden. Auch geschnittene Zwiebeln können ziemlich scharf sein, und wenn man sie auf der Arbeitsplatte liegen lässt, kann es in der Küche stinken.

Es ist hilfreich, in der Küche voranzukommen, und da das Zerkleinern einer Zwiebel zu Beginn jedes Rezepts eine ziemlich lästige und mühsame Aufgabe ist, schneiden Sie Ihre Zwiebel möglicherweise Stunden im Voraus. Wir empfehlen Ihnen jedoch, damit aufzuhören. Beim Schneiden einer Zwiebel wird ein Enzym namens Alliinase freigesetzt, eine Substanz, die auch in anderen Alliumpflanzen wie Knoblauch vorkommt. Zwiebeln enthalten auch Aminosäuren, mit denen sich die Alliinase zu vermischen beginnt, und wenn die beiden dies tun, verströmen sie den Zwiebelgeruch, den wir alle so gut kennen.

Das Problem besteht jedoch darin, dass der Zwiebelgeruch und -geschmack umso stechender wird, je länger die Alliinase und die Aminosäuren vermischt werden müssen. Und auch wenn es nach dem Anschneiden angenehm herzhaft und scharf ist, kann es nach einer Weile säuerlich und unangenehm werden. Dies ruiniert nicht nur Ihre Mahlzeit, sondern kann auch dazu führen, dass Ihr Kühlschrank eklige Zwiebelgerüche annimmt, die nur schwer zu beseitigen sind.

Es kann jedoch vorkommen, dass es besser ist, die Zwiebeln im Voraus zuzubereiten. Stellen Sie in diesem Fall sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, und verbrauchen Sie sie so schnell wie möglich. ‌

Es mag einfach erscheinen, die Zwiebeln direkt in die Schublade zu werfen, ohne sie vorher aus der Verpackung zu nehmen, aber dadurch können die Zwiebeln schnell verderben. Der Grund dafür ist, dass Zwiebeln trocken bleiben müssen, um haltbar zu sein, und dass Luft um sie herum zirkulieren muss. Wenn Sie ganze Zwiebeln in der Tüte aufbewahren, in der Sie sie nach Hause gebracht haben, verkürzt sich ihre Haltbarkeit, da Feuchtigkeit darin eingeschlossen wird. Dies begünstigt das Wachstum von Mikroben wie Schimmel, was Ihre Zwiebel manchmal unbrauchbar macht.

Zu viel Feuchtigkeit kann auch dazu führen, dass die Zwiebeln praktisch weiter wachsen. Zwiebeln sind Wurzelgemüse und haben eine natürliche Neigung, neue Teile zu sprießen, und genau das tun sie, wenn Wasser in der Nähe ist. Und obwohl gekeimte Zwiebeln immer noch zum Verzehr geeignet sind, können sie einen bitteren Geschmack haben. Nehmen Sie Ihre Zwiebeln am besten gleich aus der Tüte, wenn Sie sie nach Hause bringen. Auch das Umfüllen in einen Netzbeutel kann sinnvoll sein, da dieser Luft durchlässt.‌

Zwiebeln gibt es in vielen Formen, Größen und Farben und jede von ihnen verleiht Ihrer Mahlzeit eine einzigartige Qualität. Klassische rote und weiße Zwiebeln sorgen für eine kräftige Würze, während Frühlingszwiebeln und Schnittlauch für einen feineren Geschmack und grüne, helle Töne sorgen.

Und so wie diese Zwiebeln anders gekocht werden sollten, so sollten sie auch anders gelagert werden. Gelbe, weiße und rote Zwiebeln können bei der Lagerung alle auf die gleiche Weise behandelt und an einem gut belüfteten, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung sind sie in der Regel etwa einen Monat lang verzehrbar, können aber auch deutlich länger haltbar sein. Schalotten sind genauso lange haltbar und sollten auf die gleiche Weise gelagert werden – am einfachsten ist es, sie zusammen mit den anderen Zwiebeln aufzubewahren.

Etwas anders sieht es bei Frühlingszwiebeln und Schnittlauch aus. Frühlingszwiebeln müssen gekühlt werden, damit sie nicht welken. Wenn man sie in der feuchten Luft eines Kühlschranks lagert, bleiben sie fest, und Schnittlauch braucht eine ähnliche Umgebung, um optimal zu bleiben. Um die Frische der Frühlingszwiebeln zu bewahren, können Sie sie in ein Glas geben, Wasser hinzufügen, um ihre Wurzeln zu bedecken, und eine Plastiktüte darüber stülpen, um die Feuchtigkeit aufzufangen. ‌

Durch die Reifung, die Zwiebeln nach dem Pflücken durchlaufen, bleiben sie nach dem Heimbringen noch eine Weile verwendbar – und sie können überraschend lange haltbar sein. Richtig gelagerte Zwiebeln sind zwischen drei und sechs Monaten haltbar.

Allerdings bleiben sie nicht ewig frisch, und sobald sie anfangen zu faulen, sollten Sie sie wegwerfen. Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Feuchtigkeit in irgendeinem Teil der Zwiebel. Dies wirkt sich normalerweise auf eine oder mehrere Schichten aus und macht das feste Fruchtfleisch weich. Auch Zwiebeln können punktuell schlecht werden, da kleine Teile davon nass und weich werden. Wenn der Rest Ihrer Zwiebel nicht betroffen zu sein scheint, können Sie diese Teile möglicherweise abschneiden und den Rest verwenden. Wenn Sie jedoch einen stechenden, fauligen Geruch bemerken, empfehlen wir Ihnen, das Ganze loszuwerden und ein neues zu verwenden. ‌

Knusprige Röstzwiebeln könnten das ultimative Topping sein, denn sie passen gut zu einer Vielzahl von herzhaften Speisen und sorgen für einen echten herzhaften Crunch. Dieses Knirschen tritt jedoch nur dann auf, wenn Sie sie richtig lagern. Der Schlüssel zur Lagerung knuspriger Zwiebeln liegt darin, sie so trocken wie möglich zu halten. Wenn Sie dies nicht tun und Feuchtigkeit eindringen kann, werden sie schlaff und verlieren ihren Reiz.

Sobald Sie sie zubereitet haben, geben Sie Ihre knusprigen Röstzwiebeln in einen Ziploc-Beutel oder einen luftdichten Behälter und stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie dies tun. Wenn Sie sie noch warm in den Behälter geben, dringt das freigesetzte Kondenswasser einfach wieder in die Zwiebeln ein. Anschließend können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung können Sie sie bis zu vier Monate im Gefrierschrank aufbewahren, möglicherweise sind sie sogar noch länger haltbar. Denken Sie daran: Je länger Sie sie aufbewahren, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie ihren Geschmack und ihre Konsistenz verlieren und einen Gefrierbrand entwickeln. Denken Sie auch daran, dass sich die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Feuchtigkeit eindringt und sie ruiniert, wenn Sie den Behälter, in dem sie sich befinden, zu oft öffnen und schließen.

Es kann sinnvoll sein, alle Ihre frischen Produkte an einem Ort aufzubewahren, Zwiebeln und Obst sollten jedoch weit voneinander entfernt sein. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie Ihre Zwiebeln bereits in Scheiben geschnitten haben, wodurch sie ihren starken Duft verströmen. Sellerie, Birnen und Äpfel sind die Früchte, die am ehesten den unverwechselbaren Zwiebelgeruch annehmen. Dies ist nicht unbedingt der Fall, wenn Ihre Zwiebeln noch ungeschnitten und ungeschält sind. Wenn Sie sie also zusammenhalten müssen, stellen Sie sicher, dass sie versiegelt sind.

Entscheidend ist auch, dass die Beibehaltung dieser Dinge nicht nur dazu führen kann, dass Ihre Früchte leiden, sondern auch Ihre Zwiebeln. Der Duft bestimmter Früchte, wie zum Beispiel Äpfel, kann in Ihre Zwiebelschichten eindringen und dazu führen, dass Ihr Allium etwas anders schmeckt. Apfeldüfte können auch andere Obst- und Gemüsesorten wie Feigen, Kohl und Karotten durchdringen. Am besten lagern Sie Zwiebeln nach Möglichkeit getrennt von Ihren Früchten.

Zwiebeln sind im Gefrierschrank überraschend robust und können im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten, die vorher blanchiert werden müssen, roh eingefroren werden. Wichtig ist jedoch, dass sie vor dem Einfrieren immer in Scheiben geschnitten werden. Während Sie technisch gesehen ganze Zwiebeln einfrieren können, liegt der Sinn der Verwendung von gefrorenem Obst und Gemüse darin, dass Sie es bequemer herausnehmen und verwenden können, wann immer Sie es brauchen. Gefrorene ganze Zwiebeln sind jedoch sperrig und müssen vollständig aufgetaut werden, bevor Sie sie zubereiten können – und da Zwiebeln bei richtiger Lagerung bei Raumtemperatur in der Regel mehrere Monate haltbar sind, ist das wirklich nicht nötig.

Wenn Sie Ihre Zwiebeln also einfrieren, achten Sie darauf, sie zuerst zu hacken, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Es kann sinnvoll sein, sie in Portionen einzupacken, da sie sonst zusammenklumpen, sobald sie zu gefrieren beginnen. Um dem entgegenzuwirken, können Sie die Stücke einzeln einfrieren, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie sie in eine Plastiktüte oder einen Behälter umfüllen. Gefrorene Zwiebeln halten sich im Gefrierschrank etwa acht Monate, bevor sie ihre Qualität verlieren. Je früher Sie sie jedoch essen, desto besser sind sie.

Zwiebeln benötigen möglicherweise ausreichend Sonne und Wärme, um zu wachsen. Sobald sie jedoch in Ihrer Küche angekommen sind, sollten Sie sie im Schatten aufbewahren. Direkte Sonneneinstrahlung kann Ihre Zwiebeln schnell ruinieren, da sie sich dadurch erwärmen und dadurch schneller verderben. Mit dieser Wärme kann auch eine erhöhte Menge an Wasserdampf in der Atmosphäre Ihrer Küche und mehr Luftfeuchtigkeit entstehen, was wiederum dazu führen kann, dass Ihre Zwiebeln matschig werden.

Versuchen Sie daher, Ihre Zwiebeln vor allem in den Sommermonaten so kühl wie möglich zu halten. Denken Sie daran, dass dies ab dem Moment beginnt, in dem Sie sie im Geschäft abholen. Sobald Sie sie zu Hause haben, platzieren Sie sie im kühlsten Teil Ihres Hauses. Ihr Keller kann hier eine gute Option sein, da er je nach Wohnort das ganze Jahr über kühl und dunkel bleiben kann. Garagen sind ebenfalls nützliche Orte zur Aufbewahrung von Zwiebeln.

Wenn Sie noch nicht bereit sind, Ihre Zwiebeln zu zerkleinern, aber dennoch ein wenig vorbereiten möchten, kann das Schälen der Zwiebeln ein guter Mittelweg sein. Aber sobald Sie die oberste Hautschicht entfernt haben, ist es eine gute Idee, sie in Ihren Kühlschrank zu stellen. Die niedrigere Temperatur Ihres Kühlschranks kann die Bakterienaktivität verringern und dazu beitragen, dass Ihre geschälten Zwiebeln länger haltbar sind.

Es ist auch wichtig, die Zwiebel in einen luftdichten Behälter zu legen, da geschälte Zwiebeln zwar nicht so viel Geruch abgeben wie gehackte, aber dennoch einen starken Duft verströmen. Versuchen Sie, sie in Plastikfolie einzuwickeln oder in einen Ziploc-Beutel zu legen, um zu verhindern, dass sie sich mit den anderen Gegenständen in Ihrem Kühlschrank vermischen. Nach dem Schälen hält sich eine Zwiebel im Kühlschrank normalerweise einige Wochen, vorausgesetzt, Sie halten sie bei einer konstanten Temperatur und setzen sie nicht zu viel feuchter Kühlschrankluft aus.

Da es sich um einen dunklen, leicht zugänglichen Ort in Ihrer Küche handelt, verstehen wir, warum Sie es für eine gute Idee halten, Zwiebeln unter die Spüle zu legen. Da es sich jedoch um eine Umgebung in unmittelbarer Nähe von ständig fließendem Wasser handelt, ist dies möglicherweise nicht der beste Ort, um sie aufzustellen. Der Bereich unter der Spüle kann extrem feucht werden, da dort mehrere Rohre vorhanden sind, in denen sich Kondenswasser bilden kann. Dies kann insbesondere dann ein Problem sein, wenn Ihre Rohre nicht ordnungsgemäß isoliert sind.

Auch der Boden Ihres Waschbeckens kann durch Kondenswasser nass werden. Und das alles ist ein Albtraum für Zwiebeln, die unter feuchten Bedingungen schnell verderben und viel schneller keimen oder verfaulen, als wenn sie trocken gehalten werden. Der Bereich unter der Spüle ist aufgrund der wasserführenden Rohre und Absperrventile einer der Bereiche im Haus, der am anfälligsten für Undichtigkeiten ist, was wiederum zu Problemen für Ihre Zwiebeln führt. Da durch einige dieser Rohre heißes Wasser fließt, kann es an diesem Ort auch überraschend warm werden, was Zwiebeln definitiv nicht mögen. Und zu allem Überfluss gibt es dort unten kaum Belüftung.

Wenn Sie gekochte Zwiebeln übrig haben, sollten Sie zunächst bedenken, dass diese viel schneller an Qualität verlieren als rohe Zwiebeln. In der Regel dauert es drei bis fünf Tage, bis sie ihre Blütezeit überschritten haben. Achten Sie also darauf, dass Sie sie schnell aufessen. Diese grobe Zeitspanne gilt jedoch nur, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie bei Raumtemperatur lagern, verderben sie nicht nur schneller, sondern werden auch schnell zum idealen Nährboden für das Wachstum von Bakterien.

Rohe Zwiebeln haben antimikrobielle Eigenschaften, die dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu begrenzen. Sobald sie jedoch gekocht sind, werden die Verbindungen, die Mikroben fernhalten, reduziert. Laut Mayo Clinic kann Escherichia coli oder E. coli Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfe hervorrufen. Und Clostridium botulinum ist besonders gefährlich, da es Giftstoffe produziert, die im schlimmsten Fall zu Lähmungen und zum Tod führen können, sagt die Weltgesundheitsorganisation.