Günstiges und schnelles Ziegenkäse-Linguine-Rezept

Laut Prudence Wade ist diese Pasta nicht nur bunt und Instagram-tauglich, sie ist auch köstlich und ideal für eine schnelle Mahlzeit, wenn Sie in Eile sind, oder als perfekter Aufschlag für eine Dinnerparty

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Die Verwendung von gefrorenem Spinat ist ein cleverer Trick, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Geld zu sparen

Dieses leuchtend grüne Nudelrezept ist eines meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch“, sagt Mimi Harrison, Autorin von Beat The Budget.

„Es ist nicht nur hell und Instagram-tauglich, es ist auch so lecker. Der gefrorene Spinat ist preisgünstig und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass er im Kühlschrank verdirbt. Und der Ziegenkäse sorgt für Cremigkeit, Säure und Würze, alles in einer Zutat (Hallo, kostengünstig!).

„Das ist ideal für eine schnelle Mahlzeit, wenn Sie in Eile sind, oder zum Servieren an Freunde auf einer Dinnerparty, wenn Sie nicht die halbe Nacht in der Küche verbringen möchten.“

Dient: 5

Zutaten:

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

500g Linguine

3 Knoblauchzehen, fein gerieben

160g gefrorener Spinat

125g Ziegenkäse

30g frisches Basilikum

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Chiliflocken (optional)

Methode:

1. Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie das Olivenöl hinein. Die Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vier Minuten leicht anbraten.

2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Linguine hinzu und kochen Sie sie zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.

3. Während die Nudeln kochen und sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang an, bevor Sie den gefrorenen Spinat zusammen mit 400 Millilitern des stärkehaltigen Nudelwassers in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Spinat-Zwiebel-Mischung, bis die Nudeln fertig sind.

4. Die Spinat-Zwiebel-Mischung mit der Hälfte des Ziegenkäses und dem Basilikum in einen Mixer geben und glatt rühren.

5. Die Linguine abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Die gemischte Soße darübergießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze weiterkochen.

6. Nach etwa zwei Minuten sollte die Sauce eindicken und die Linguine umhüllen. Mit einer Prise restlichem Ziegenkäse und einer Prise Salz und Pfeffer servieren. Optional mit Chiliflocken belegen, wenn Sie es etwas scharf mögen.

„Beat The Budget“ von Mimi Harrison (Ebury Press, £16,99).

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Mimi Harrison/PA

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