Pfirsichtarte? Gut. Chili-Crisp-Pfirsich-Tarte? Noch besser

Von Kendra Vaculin

Das Einzige, was besser ist als ein gutes Rezept? Wenn etwas so einfach ist, dass man nicht einmal eines braucht. Willkommen bei It's That Simple, einer Kolumne, in der wir Ihnen die Gerichte und Getränke vorstellen, die Sie mit geschlossenen Augen zubereiten können.

Wenn ich einen Überschuss an Obst der Saison habe, greife ich zu gefrorenem Blätterteig. Es spielt keine Rolle, womit ich gerade fertig bin – Äpfel im Herbst, Preiselbeeren zu den Feiertagen, Zitrusfrüchte im Februar, Erdbeeren im Juni – ich mache daraus eine Torte.

Es ist so einfach wie möglich: Den Teig aufrollen, mit Früchten belegen und backen, bis er saftig, flockig und goldbraun ist. Serviert mit etwas Puderzucker bestäubt und einer Kugel Vanilleeis als Beilage ist es ein absolut einfaches Dessert, das nie enttäuscht.

Selbst wenn ich zu viele Desserttörtchen gebacken habe – oder einfach nur mein Bauernmarkt-Guthaben nutzen möchte, um etwas zu machen, das nicht so süß ist – bleibt der Blätterteig an Ort und Stelle: Ich drehe die Torte einfach mit Hilfe von in eine herzhafte Richtung Käse und etwas Hitze. Denken Sie an Äpfel, Cheddar und scharfe Soße oder Preiselbeeren, Brie und scharfen Honig.

Oder mein aktueller Favorit: Pfirsiche, Ziegenkäse und Chili-Crisp, in kräftigen roten Streifen über die Torte geträufelt. Eine Prise Frühlingszwiebeln sorgt für eine frische Note, aber wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben, können Sie diese auch weglassen. Käsig, würzig, marmeladig und flockig – es könnte Ihr Lieblingsrezept für Früchte werden.

Plumpsen 8 Unzen. ZiegenkäseIn einer Schüssel auf Zimmertemperatur bringen und den Ofen auf 400 °F vorheizen.

Auspackeneine (14-oz.) Packung aufgetauter gefrorener Blätterteig (vorzugsweise Dufour – die Rezeptur, die nur aus Butter besteht, ist unschlagbar) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Rand verteilen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an allen Seiten 2,5 cm vom Rand entfernt ein Rechteck in den Rand des Teigs ein, als würden Sie einen Rahmen zeichnen. Achten Sie darauf, den Teig nicht ganz zu durchschneiden. Stechen Sie dann in die Mitte des Teigs ein einige Male mit einer Gabel. Diese beiden Bewegungen verhindern, dass die Mitte zu stark ansteigt, indem sie Dampf entweichen lassen.

Den weichen Ziegenkäse damit würzenSalz und Pfeffer ; Kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Verteilen Sie es auf dem Teig und bleiben Sie dabei innerhalb der eingekerbten Grenzen. Top mit4–5 mittelgroße Pfirsiche (oder Nektarinen), in dünne Scheiben geschnitten . Leicht mit Salz bestreuen. Backen, bis die Kruste gebräunt und aufgebläht ist, etwa 35 Minuten.

Lassen Sie die Tarte abkühlen, bis sie warm ist oder Zimmertemperatur hat. Bestreuen Sie alles mit Ihrem Lieblings-Chili-Crisp (ich mag Lao Gan Ma wegen seiner knusprigen Sojabohnen-Häppchen) und beträufeln Sie es damitNatives Olivenöl extra, und oben draufdünn geschnittene Frühlingszwiebeln , wenn Sie welche in der Nähe haben. In Quadrate schneiden und servieren.