Verabschieden Sie sich vom Sommer mit einem kühlen, raffinierten Aprikosen-Tortoni, dem perfekten Abschluss

Frische Aprikosen gehören zu den Spätsommerfrüchten, wo ich an der Südküste lebe, und waren schon immer der krönende Abschluss des Sommers. Sogar ihr tiefes Sonnenuntergangsorange lässt darauf schließen, dass der Herbst vor der Tür steht – warten Sie, die Linderung dieser Hitze naht.

Ich denke, dieser Aprikosen-Tortoni ist das perfekte Crossover-Dessert für den Spätsommer und Frühherbst und eine schöne Abwechslung zu den vielen Zitronen- und Beerenvariationen, nach denen ich mich im Juni und Juli sehne. Mittlerweile, gegen Ende August, bin ich bereit für etwas anderes – andere Geschmacksrichtungen, anderes Wetter, eine andere Garderobe!

Aber worauf ich am meisten vorbereitet bin, sind kühlere Temperaturen; Allerdings fürchte ich, dass das Pullover-Wetter noch in weiter Ferne liegt.

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Diese gefrorenen Tortoni sind erfrischend und doch irgendwie gemütlich – perfekt für diese Jahreszeit. Aufgrund der Mandeln und des Mandelextrakts könnte man meinen, man schmeckte Amaretto. Es gibt keine, aber der Geschmack zaubert dennoch kühlere Abende herbei, wenn man gemütlich am Kamin sitzt und einen After-Dinner-Kaffee genießt.

Die geröstete, leicht salzige, mandelartige Krume sorgt für Textur und einen geschmacklichen Kontrast zu den anderen süßen, cremigen Schichten; und der frische, aber komplexere Geschmack der Aprikosenkonfitüre verleiht jedem Bissen einen scharfen Geschmack. Die Konfitüre, die durch die weißeren Farbtöne der Creme und der Krume hervorgehoben wird, erzeugt auch schöne Farbwirbel und ist genau der kürbisartige Orangeton, den Ihr herbsthungriges Ich sehen möchte. Ich liebe die Art, wie es aussieht.

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Sobald die Kinder wieder in der Schule sind, wird es bald kühler, oder? Sicherlich muss diese unerbittliche Hitzewelle, die das ganze Land mit ihrer immer größer werdenden Hitzekuppel – die sich zeitweise von Küste zu Küste erstreckt – überschwemmt hat, jeden Tag ein Ende haben. Ich kann das Kürbisgewürz und den Apfelkuchen fast riechen, aber es besteht die Möglichkeit, dass ich wegen dieser Hitze halluziniere!

Der Sommer 2023 war mit Sicherheit einer für die Rekordbücher, zwischen El Niño, Sonnenschwankungen und einem massiven Unterwasser-Vulkanausbruch (?!?!?) gibt es viel zu packen und zu begreifen, wenn Sie verstehen wollen, warum der diesjährige Sommer ist Die Hitze hat sich ganz anders angefühlt als in den Jahren zuvor. Ich habe versucht, mich weiterzubilden, während ich in den letzten Monaten im Süden Alabamas schwitzte. Ich habe über den Tongo-Vulkan gelesen, was mit der Sonne passiert und wie wir in den stärksten El Niño seit 2016 geraten.

Ich gebe zu, dass mein Selbststudium ziemlich angsteinflößend war.

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Mein Freund, ein Landschaftsgärtner, der jeden Tag draußen arbeitet, erzählte mir letzte Woche, dass wir noch zwei Wochen dieser intensiven Hitze haben. Er sprach mit großer Überzeugung, als wüsste er, dass es wahr ist, als er seine Hand zu seinem Mutter-Maria-Anhänger legte, also zähle ich die Tage und hoffe, dass er recht hat.

In der Zwischenzeit hat mich Christina Tosis Buchtitel „Dessert kann die Welt retten“ dazu inspiriert, weiterhin Leckereien und Erfrischungen zuzubereiten, um die Energie in meinem kleinen Winkel der Welt zu verändern. Es geht um die Vorstellung, dass freundliche Taten, die Verschönerung des Tages von jemandem oder in meinem Fall das Teilen von etwas Leckerem und Selbstgemachtem einen positiven Effekt haben, der dazu führt, dass man sich nicht mehr von all den beängstigenden Dingen, die auf der Welt passieren, überwältigt fühlt. Es lässt zwar nichts davon verschwinden, bietet aber Raum für eine dringend benötigte Pause.

Ich sage nicht, dass dieser Aprikosen-Tortoni die Welt retten kann, aber er wird Ihnen und demjenigen, den Sie ihn teilen, eine Befreiung von all den Schlagzeilen in den Medien verschaffen, die belasten und verunsichern, weil all das beiseite gelegt wird, während Sie es essen und es unglaublich genießen Leckeres Dessert.

Zutaten

1/2 Tasse gehobelte Mandeln

3 Esslöffel gesalzene Butter

1 1/2 Tassen Vanille-Waffelkrümel

1 Teelöffel Mandelextrakt

3 Pints ​​Vanilleeis

1 Glas Aprikosenkonfitüre (10oz bis 12oz)

Cool-Whip oder gesüßte Schlagsahne mit Vanille

Richtungen

Mandeln in Butter rösten, dann mit den Keksbröseln vermischen, herausnehmen und beiseite stellen.

Eiscreme anrichten und weich werden lassen.

In eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform Folgendes schichten: 1/3 der Mandelkrümelmischung, dann 1/2 weiches Eis, dann 1/2 Aprikosenkonfitüre.

Wiederholen Sie die Schichten ein zweites Mal und streuen Sie das letzte Drittel der Mandelbröselmischung darüber.

Abdecken und einfrieren, bis es fest ist. (2-3 Stunden)

Aus dem Gefrierschrank nehmen und mit Schlagsahne belegen. Abdecken und in den Gefrierschrank zurückstellen.

Sobald es gefroren und servierfertig ist, in Quadrate schneiden und auf Tellern anrichten.

Cooks Notizen

-Dieses Rezept lässt sich leicht halbieren. Verwenden Sie nur 1 Pint Eiscreme und etwas weniger als die Hälfte Aprikosenkonfitüre. In eine Kastenform (ca. 9 x 5 Zoll) schichten. In „Scheiben“ über die Breite der Pfanne auslöffeln.

-Milchfrei und Glutenfrei: Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie etwas Milch- und Glutenfreies benötigen. Es gibt jede Menge glutenfreie Vanillewaffeln, milchfreies Eis und milchfreie Schlagsahne in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte und/oder in den Tiefkühltruhen. Sie werden nichts vom Geschmack des Originalrezepts vermissen und Ihre Gäste, die nicht-traditionelle Zutaten wünschen, werden begeistert sein. Sie können aus Kokoscreme auch Ihre eigene Schlagsahne herstellen, müssen diese jedoch süßen und Vanille hinzufügen. Wenn Sie Ihre eigene Kokoscreme herstellen, stellen Sie sicher, dass Ihre Creme und Ihre Schüssel kalt sind. Anmerkungen

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